Semoule au lait de mon enfance

J'adore la semoule au lait. Je ne crois pas en avoir tant mangé que cela pendant mon enfance vu que je n'aimais pas tant que ça le lait et que mes parents ne m'en faisait pas... Mais je crois que j'en mangeais souvent à la cantine et que cela fait vraiment très longtemps que je ne mange plus à la cantine. Ce doit être pour ça que cela me rappelle mon enfance.
Cette recette est ultra facile mais je ne la maîtrise pas complètement. Je veux dire que je termine toujours avec des grumeaux que je suis obligée de supprimer avec un mixer.

Voici la liste des ingédients nécessaires:
- 1 litre de lait
- 60 gr de semoule fine
- 80 gr de sucre
- 1 gousse de vanille (ou autre arôme ou épice selon vos goûts et votre humeur du moment)

Faites bouillir le lait avec les arômes. Une fois le lait en ébullition, ajoutez la semoule petit à petit en remuant bien pour éviter les grumeaux (donnez moi l'astuce car moi je n'y arrive pas !).
Laissez cuire à feu doux pendant 6 minutes. 
Si vous avez des grumeaux comme moi, mixez la soupe si vous voulez. Personnellement ça ne me gène pas, mais mon petit coco me dit toujours qu'il n'aime pas les "bâtons" (comme il appelle ça).
Laissez un peu refroidir avant de le verser dans un ou des pots.
Couvrez le ou les pots de film plastique de sorte que le plastique touche la crème.
Laissez bien refroidir une heure dans la cuisine avant de les réfrigérez.

 

Edit: J'ai trouvé une autre recette qui fonctionne bien (tirée de produits-laitiers.com/les secrets de la semoule) .

Ingrédients

100 grammes de semoule fine ou moyenne

1 litre de lait entier

100 gramme de sucre

1 pincée de sel

Préparation

• Dans une casserole rapidement passée sous l’eau, porter à ébullition 1 litre de lait entier avec 100 g de sucre en poudre et 1 pincée de sel.
• Verser 100 g de semoule fine ou moyenne en pluie, baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant sans cesse (la semoule doit épaissir mais rester moelleuse, car elle va continuer à se raffermir en refroidissant).
• Verser dans des verres, des bols, des assiettes creuses ou un plat de service. Servir tiède ou froid.

Les astuces pour réussir à tous les coups votre semoule au lait

Plus la semoule refroidit, plus elle devient ferme. Après quelques heures au réfrigérateur, elle peut même être démoulée. Versez-la dans un plat en verre ou un moule à charlotte, laissez-la prendre au frais et vous obtiendrez un magnifique gâteau de semoule à partager !

 

Autre approche : en diminuant la quantité de semoule (jusqu’à 60 g de semoule pour 1 litre de lait), vous obtiendrez un résultat plus crémeux. Et si vous souhaitez accentuer l’onctuosité de vos semoules au lait, il est facile d’ajouter un filet de crème fraîche liquide en fin de cuisson, puis de mélanger avant de verser dans les récipients de service.

 

Utilisez de préférence du lait entier : afin d’accentuer la saveur lactée, privilégiez du lait frais, du lait microfiltré ou même du lait cru si vous en trouvez.

 

Pâte à gauffre

Ingrédients (pour une douzaine de gaufres)

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 40 g de sucre
• 2 oeufs
• 50 cl de lait
• 100 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel

Mélangez la farine, la levure et le sucre.
Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien.
Ajoutez peu à peu le lait, en remuant avec un fouet, pour éviter les grumeaux.
Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez bien.
Confectionnez les gaufres dans un gaufrier chauffé, en les cuisant 3 à 5 min.

Flan au caramel à l'ancienne d'Arlette

Ingrédients:

• 1 litre de lait entier
• 100 gr de  sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 c.a.c d'eau de fleur d'oranger
• 8 oeufs entiers
• 150 gr de sucre pour le caramel

- Porter le lait à ébulittion avec la gousse de vanille fendu, l'eau de fleur d'oranger et les 100 gr de sucre
- Pendant ce temps, préparer le caramel. Faire cuire le sucre avec un peu de vinaigre. Lorsqu'il commence à être brun, le décuire en versant un demi-verre d'eau froide (attention aux éclaboussures !). Verser ce caramel dans le moule à flan.
- Laisser tout refroidir un temps (le lait et le caramel).

- Une fois le caramel refroidi (et liquide), y battre les oeufs un à un.
- Ajouter le lait petit à petit
- Recouvrir le moule d'un couvercle et le mettre au bain-marie dans une cocotte minute.
- Compter 20 minutes de cuisson à partir du sifflement
- Retirer du feu et compter encore 20 minutes dans la cocotte fermée
- Sortir le moule de la cocotte, ouvrir le couvercle et laisser le flan refroidir à l'air libre pendant 1 heure avant de remettre le couvercle et de le déposer dans le frigo pendant au moins 4 heures.

Galette bretonne à la farine de sarrasin

Ingrédients :
Pour 12 Galettes ou crêpes Bretonne :
250 gr de farine de sarrasin
1 œuf
1 cc de sel
5 dl d'eau 2 c. à soupe d'huile ou de saindoux
1/2 dl de bière ou d'eau
beurre demi-sel


Tamisez la farine de sarrasin dans un récipient creux et creusez-y une fontaine. Cassez l'œuf dans le puits et ajoutez le sel. Mélangez l'ensemble en incorporant peu à peu l'eau, la bière et l'huile.
Battez énergiquement de manière à obtenir une pâte homogène couvrez et laissez reposer au minimum une heure.
Reprenez votre pâte et allongez-la avec un 1/2 décilitre d'eau. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit la consistance d'une crème fluide. Cuisez par petite quantité dans une poêle bien graissée ou sur une tuile (grosse poêle plate). Garnissez les galettes bretonnes à votre choix. A déguster avec un bon cidre

Brioche feuilletée

Ingrédients:
375 gr de farine
50 gr de sucre
3 oeufs
150 gr crème fraîche
1 pincée de sel
20 gr de levain ou de levure

Pour le tourage
100 gr de beurre que l'on peut parfumer

Pour la dorure
1 jaune d'oeuf additionné de lait si besoin


Procédure
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
Mélanger tout les éléments de la pâte dans un cul de poule.
Obtenir une pâte homogène, belle et lisse.
Couvrir d'un film plastique et réserver au frigo ou au frais dans la cuisine jusqu'au lendemain. La pâte doit bien monter, voir déborder du cul de poule !

Tourage
Il faut procéder comme pour une pâte feuilletée.
Le beurre de tourage doit être légèrement ramolli.
Fleurer le plan de travail.
Sortir du saladier le pâton et le dégazer délicatement.
Former une boule avec la pâte. Inciser en croix au milieu de la boule.
Abaisser des 4 côtés pour former une croix.
Mettre le beurre au centre et replier les 4 bras de la croix.
Abaisser en longueur, plier d'un quart de tour vers la droite, replier en 3 en commençant par le côté droit puis le battant gauche.
Mettre au froid pendant 15 min. On a fait 1/4 de tour.
Recommencer en abaissant la pâte dans la longueur etc... jusqu'au tour double (encore 7 fois !).

Abaisser la pâte en un grand rectangle assez fin.
Rouler dans le sens de la longueur.
Couper en petit tronçon et placer les petites brioches dans des moules à muffins ou sur une plaque de cuisson.
Laisser pousser 2h.
Préchauffer le four à 180 oC.
Dorer au jaune d'oeuf les brioches et enfourner pendant 15 min.

Cake au citron

Recette tirée du livre "1000 recettes, 1000 photos".

Ingrédients:
- 4 oeufs
- 300 gr de sucre (j'en mets moins)
- le zeste de 2 citrons
- 1 pincée de vanille ne poudre
- 1 pincée de sel
- 150 gr de crème fraiche
- 300 gr de farine
- 1 c.à.c. rase de levure chimique
- 100 gr de beurre fondu
- 2 c.à.s. de rhum
- 1 poignée de pistaches décortiquées

Glaçage:
- le jus de 1 citron
- 90 gr de sucre glace


Recette:

1. Préchauffer le four à 160 oC (320 oF)
2. Mélanger les oeufs, le sucre, le zeste, la vanille et le sel. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
3. Ajouter la crème.
4. Incorporer 280 gr de farine tamisée additionée de la levure.
5. Verser le beurre fondu et le rhum. Bien mélanger.
6. Beurrer et fariner un moule à cake (je mets du papier sulfurisé ou bien j'utilise un moule en silicone !)
7. Enfourner et cuire 50 min.
8. Sortir le cake du four et le laisser refroidir.
9. Préparer le glaçage en mélangeant le jus du citron avec le sucre glace. Lorsque le cake est froid, le napper du glaçage au pinceau. Le passer au four chaud pendant 30 sec pour fixer le brillant du glaçage.
10. Concasser grossièrement les pistaches et les placer au sommet du cake dès sa sortie du four,

Régalez-vous !

Gateau au chocolat le plus simple du monde

Recette proposée par Elo.
J'aime bien les gateaux moelleux et bien aéré. Je n'avais pas encore trouvé de recette qui soit satisfaisante et là je crois que celle-ci fonctionne à merveille !

Ingrédients:
- 180 gr de chocolat noir
- 180 gr de beurre (demi-sel ou bien ajoutez une pincée de sel)
- 150 gr de sucre en poudre
- 6 gros oeufs
- 150 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique

Procédé:
1/ Préchauffer le four à 400 oF (205 oC),
2/ Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie
3/ Battre les oeufs entiers avec le sucre
4/ Mélanger le chocolat-beurre avec les oeufs-sucre
5/ Verser la farine et touiller en essayant de ne pas faire de grumaux
6/ Verser la pâte homogène dans un moule ã gateau
7/ Enfourner et faire cuire environ 35 min (tester  à 25 min, puis 30 )
8/ Sortir le gateau du four et le laisser refroidir avant de le deguster savoureusement !